Alginát 100 g

Cena

45 Kč s DPH

Kód produktu

P02409

Alginát je přírodní polysacharid získaný z mořských řas, ideální pro molekulární gastronomii i cukrářské experimenty. Používá se jako gelovací a zahušťující prostředek pro výrobu moderních dezertů, pěn, kaviárů i želé. Více

Přidat do oblíbených Přidat do porovnání Doprava a platba

Popis

Přidej do své kuchyně kapku vědy a tvoř kouzla, která ohromí každého hosta. Alginát je přírodní polysacharid z mořských řas, který se používá v molekulární gastronomii i cukrářství. Pomáhá vytvářet jemné gely, pěny a drobné kuličky připomínající kaviár – to vše bez složité techniky.

V kombinaci s roztokem chloridu vápenatého vzniká dokonalý gelový povrch, zatímco vnitřek zůstane tekutý. Díky tomu se alginát hodí pro výrobu ovocných perel, želé dekorací, pěn nebo moderních dezertů s překvapivou strukturou.

Použití: Ideální pro molekulární kuchyni a moderní cukrářství. Rozpouští se ve studené vodě a míchá do ovocných šťáv, pyré nebo jiných tekutin. V kombinaci s vápenatým roztokem umožňuje tzv. sferifikaci.

Složení: cukr, voda, glukóza, fruktóza, želírující látka - alginát sodný (E401, min. 1%), regulátor kyselosti (E341iii, E339iii, E270), emulgátor E471, barvivo (E120, maltodextrin), aroma.
Dávkování: 0,5–1 % podle požadované konzistence.
Skladování: v suchu a chladu, mimo přímé sluneční světlo.

Distributor: Cukrářské potřeby Beruška