Popis
Poleva čokoládová Master Martini bílá 1 kg
Použití: zákusky, dorty, cukroví ,na výrobu ganage
Složení: cukr, ztužené rostlinné tuky, sušené odstředěné mléko (8%), laktóza, emulgátor (E322 sojový lecitin), aroma. Bezlepkové.
Ganache na polevy, glazury -poměr
Poměr čokolády a smetany ke šlehání zvolte 1:1. Stejný platí i při použití zakysané smetany místo šlehačky. Namáčet do ní můžete čerstvé ovoce, ale i různé sušenky.Chcete-li ganache jako polevu na dort, nechte ji mírně zchladnout. Bude stačit 10 minut. Po této době bude stále krásně tekutá, ale nesteče vám z moučníku. Aby byla poleva hladká a lesklá, umístěte dort na mřížku, hmotu nalijte doprostřed a nechte samovolně stéci.
Ganache na šlehaný krém- poměr
Na ganache, kterou se chystáte vyšlehat, je poměr čokolády a smetany ke šlehání naopak 1:2. Potřebujeme,aby byla ganache nadýchanější a krémovější, aby se po zchladnutí dala dobře vyšlehat. Připravenou hmotu opět nechte dobře vychladit. Poté ji vyndejte z lednice, nechte chvíli ohřát na pokojovou teplotu a následně ji vyšlehejte do krému Můžete použít.
Příprava ganache
Čokoládu nasypeme do misky, smetanu nalijte do hrnce a pomalu zahřívejte. Když ode dna začnou stoupat bublinky, hrnec stáhněte a nalijte na čokoládu v misce. Počkejte, až se čokoláda začne rozpouštět a pak ji metličkou míchejte tak dlouho, dokud se všechna úplně nerozpustí .Při použítí smetany zakysané , dejte do misky spolu s čokoládou a obsah za stálého míchání rozpusťte ve vodní lázni.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.